【自然派イタリアンをおうちで】植竹シェフ直伝「簡単レシピ」 Vol.2
リストランテ カノビアーノ福岡 、植竹隆政シェフの
お家でも簡単に作れる自然派イタリアンレシピをご紹介。
スーパーでも買うことができる食材を使っているので、
おうち時間に是非作ってみてください。
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自家製オイルサーディン
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完成したオイルサーディンは、パンにのせたり、サラダやパスタ料理に加えたり、
いろいろな使い方ができます。
冷蔵庫で1週間ほど保存もできるので、ぜひ作ってみてくださいね。
・カタクチイワシ 500g
・水 500cc
・塩 50g
・ピュアオリーブオイル 300cc
・しょうが 50g
・タイム（生） 5g
①約10％の塩水を作る
②下ごしらえ
・カタクチイワシを手開きにし、カタクチイワシを塩水に約40分漬ける
・ざるにあけ、余分な水気を取る
③ピュアオリーブオイルで煮る
・生姜スライス、タイム、カタクチイワシの順で鍋に入れる
・カタクチイワシが浸るぐらいまでオイルを加え、生姜スライス、タイムをのせる
・火にかけ、90度まで温度があがったら、湯せんにかけ20分煮る
④容器を移して冷やす
※完全に冷めてから瓶やタッパーなどの密封容器に入れ冷蔵庫で保存。
1週間ほどは美味しくお召し上がりいただけます。